LES INGRÉDIENTS
- 70 g de boeuf
- Occidentale, taillé en tartare délicat
- 1 grande pomme de terre pour frites
- 3 c à s de mayonnaise
- une poignée de roquette sans tiges dures
- vinaigre pour sushi
- poivre et sel
- ketchup
- tabasco
- parmesan
- huile d’olive
- échalote et ciboulette émincées
LA RECETTE
- Chips
Détailler la pomme de terre en fines lamelles et les découper des formes égales.
Les plonger dans la friture à 180°C jusqu’à ce que les chips croustillent.
- Mayonnaise à la roquette
Mixer la mayonnaise avec la roquette au mixeur-plongeur jusqu’à obtention d’une belle crème.
Relever d’un trait de vinaigre pour sushi.
- Tartare de boeuf
Assaisonner la viande avec le vinaigre pour sushi,le poivre, le sel, le ketchup, la mayonnaise à la roquette, un trait de tabasco, le parmesan et l’huile d’olive.
Terminer par la ciboulette et l’échalote émincées.